농약을 치지 않은 음식들은 어떻게 보존되어 왔을까?

 

오늘도 갑자기 든 생각이 바로 농약을 치지않은 음식들은 과거부터 지금까지 어떻게 보존되어 왔을까다.

 

예를 들어 농약을 치지않으면 거의 죽는 과일들은 죽지 않는 극소수의 과일만 생존시키고, 다시 씨를 뿌리고

거기서 다시 극소수의 과일만 생존하고... 이런 방법을 유지해왔을까?

분명 조상들의 지혜로 다양한 방법들이 존재했을 것이다. 물론 지금의 농약만큼 보존율이나 생존율이 높진 않았을테지만..

 

그래서 어떻게 보존되어 왔는지 한번 찾아보았다.

과거부터 지금까지 바나나와 같은 농약을 치지 않은 과일들은 이러한 방법들로 보존되어 왔는데, 초기에는 자연적인 방법이 주를 이루었으며, 이후 보존 기술의 발전에 따라 대표적인 방법들은 아래와 같다

 

1. 자연 건조: 태양의 열과 바람을 이용해 과일의 수분을 제거하여 보존성을 높입니다. 이 방법은 말린 과일이나 건조 과일로 알려져 있습니다.

 

2. 발효 방법: 식초, 주류 등 발효 과정을 이용해 과일을 보존하는 방법입니다. 발효 과정을 거친 과일은 미생물의 활동을 억제하고, 수분의 이동을 줄여 보존성을 높입니다.

 

3. 적절한 온도와 습도 조건: 과일을 직접 햇빛에 노출시키지 않고, 적절한 온도와 습도 조건에서 보관함으로써 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

4. 냉장 및 냉동 보관: 과일을 낮은 온도에서 보관하여 부패를 지연시키고, 신선도를 유지하는 방법입니다. 특히 냉동 보관의 경우 과일의 품질이 잘 유지됩니다.

 

5. 진공 포장: 과일의 공기와의 접촉을 줄이고, 산소와 미생물이 없는 상태에서 보관하여 보존성을 높입니다.

이러한 보존 방법들은 시대별로 고안되어 왔으며, 자연과 농업 발전에 따라 지속적으로 진화해 왔습니다.